Різдво — одне з найтепліших сімейних свят. Навіть приготування до нього приносить радість: прикрашання будинку, ялинки, приготування страв та сервірування столу в очікуванні гостей. Залучення всіх членів сім’ї у цей процес дарує почуття єднання.
Але святковий настрій можуть дарувати не лише всілякі ялинкові іграшки та гірлянди. Ретельно прикрашений стіл також надає особливої атмосфери сімейній вечері. Сьогодні ми поговоримо про пов’язані з цим різдвяні традиції у Польщі.
Що на столі?
Домінуючими кольорами Різдва є білий, червоний, зелений та золотий. Білою скатертиною (biały obrus) накривають стіл — білий символізує чистоту та невинність, а також білі тканини, в які був укутаний Ісус після народження. Під скатертину кладуть сіно — воно символізує колиску, в якій Божий син народився. У деяких регіонах сіно також посипають пшеницею, сподіваючись на щасливий і плідний рік. Червоний колір в елементах декорації символізує кров та силу, зелений – добробут та нове життя, а золотий – перемогу світла над темрявою. На стіл також ставлять свічки як символ нової надії та Віфлеємської зірки.
Зі світлом першої зірки
Традиційно різдвяна вечеря розпочиналася після того, як на небі з’являлася перша вечірня зірка. У цей момент усі, хто зібрався за столом, ділилися оплатками (opłatek — тонка платівка з прісного тіста, прикрашена візерунками). У момент поділу оплатки присутні промовляли свої побажання один одному на наступний рік.
За столом залишали додаткове, ніким не зайняте місце. Воно підготовлене для випадкового мандрівника, який міг прийти до хати. Також ця традиція пов’язана з вірою в те, що на святвечір померлі родичі приходять відсвяткувати з живими — це місце підготовлене також і для них.
12 святкових страв
12 страв на столі символізують 12 місяців на рік та 12 апостолів. При приготуванні кожної страви прийнято дякувати Богу за кожен місяць минулого року. Щоб наступний рік був плідним, а родину супроводжував успіх, необхідно було скуштувати всі 12 страв. На столі не було м’яса, бо тривав піст.
У багатьох традиційних стравах ви зможете знайти мак, мед та гриби. Ці продукти мають також символічне значення. Мак у стравах обіцяв господарству багатство, а його недолік, навпаки, міг принести нещастя. Гриби вважаються мостом між нашим світом та потойбічним. А ось мед вважався продуктом плодючості та достатку. Овочі та фрукти у стравах обіцяли силу та здоров’я, а хліб – єднання.
Які страви найчастіше можна знайти на різдвяному столі?
Одна з найстаріших страв це кутя (kutia) – страва з пшениці, маку, меду і молока. галушки з маком (kluski z makiem) поляки люблять не менше. Мак також є одним з інгредієнтів десерту маківця (makowiec). Інший десерт — мак, перетертий із жовтками, медом, сухофруктами та краплею рому. Цю масу набирали хрусткими пластинками (łamańce), випеченими з борошна та меду. Компот із сухофруктів (kompot z suszu) також бажаний на столі. Його готують із груш, яблук та слив. Цей напій символізує спокій, кохання та здоров’я.
На столі також повинні бути картопля, страви з капусти, ріпи, гороху, квасолі. Є й великий вибір супів: борщ грибний (barszcz grzybowy), грибний суп із галушками (zupa grzybowa z kluseczkami), рибний суп (zupa rybna).
Капусту їдять квашену (kapusta kiszona), додають горох, гриби. Із капусти роблять начинку для вареників (pierogi).
Рибні страви можна спробувати за святковим столом у великій кількості. У християнстві вона вважається символом Ісуса Христа, його відродження. Рибу готували заливну (w galarecie), смажену (smażona), запечену (pieczona). „Королем” різдвяного столу вважався короп (karp). А сушену риб’ячу луску клали в гаманець — вона обіцяла принести багатство в новому році.
Після завершення трапези раніше прийнято було залишати стіл неприбраним — щоб родичі, що пішли, також могли відсвяткувати святвечір.
Після завершення вечері присутні обмінюються подарунками, співають колядки (kolędy).
Тепер ви знаєте трохи більше про польську культуру. Ще більше цікавинок ви зможете дізнатися на розмовних та адаптаційних заняттях у студії польської мови Zgoda! Займатися можна в офісі у Варшаві, у Білостоку або онлайн з будь-якого куточку Польщі.
