La gastronomía es el sector más afectado por la pandemia del coronavirus. Junto con la llamada vuelta a la normalidad, el número de ofertas de trabajo en este lugar ha aumentado. ¿Cuánto gana un camarero en España y cuánto en el extranjero? ¡Consulta las últimas tarifas!
El período de la pandemia frustró los planes de casi todos los empleados y empresarios. El cierre de los restaurantes resultó en pérdidas económicas para uno de los sectores más grandes de la economía: la gastronomía. Las partes agraviadas estaban en ambos lados: empresarios con altos alquileres que pagar por el alquiler de locales, por ejemplo, en el centro de la ciudad, y empleados que suelen estar trabajando con un contrato de duración determinada. Y sus ganancias dependen de las propinas.
Sin embargo, la situación ha mejorado durante el último año. La mayoría de los restaurantes han sobrevivido a los peores momentos de la pandemia. También vale la pena señalar que, a pesar de todo, el número de nuevos restaurantes crece constantemente. Esto, a su vez, conduce a un aumento en el número de ofertas de trabajo en este sector, especialmente en la temporada de verano.
¿Qué hace un camarero?
Comencemos con lo que realmente hace el camarero. Independientemente del país de empleo, las funciones de un camarero serán similares:
- Servicio al Cliente
- Limpieza de las instalaciones
- Sirviendo comidas/bebidas
- Atender a los pedidos
A primera vista, el trabajo del camarero no parece demasiado complicado. Pero cuando hablamos de servir a unos pocos o a una docena de invitados, el asunto es un poco diferente. Además, el trabajo del camarero se basa en el contacto directo con los clientes, lo que requiere paciencia y comprensión.
En resumen, un camarero es una persona:
- familiarizado con las reglas de servicio al cliente
- comunicativa y paciente (el principio del cliente siempre tiene la razón)
- saber varios idiomas extranjeros (una habilidad importante cuando se atiende a turistas extranjeros)
- trabajadora (turnos de mañana/noche de 10-12 horas)
Ganancias en gastronomía: ¿de qué dependen?
En primer lugar, las ganancias en gastronomía dependen de la situación geográfica . Estamos hablando del país, la ciudad o incluso la ubicación del local en sí (por ejemplo, el centro de la ciudad). No hay duda de que el salario de un camarero en Alemania o los Países Bajos será más alto que el salario en España.
No se puede negar que en el resto de Europa tratamos con más turistas extranjeros. La cantidad de propinas recibidas en el extranjero será incomparable, porque los clientes premian a los camareros en moneda Euro.
Propinas en la gastronomía
¡Importante! Las propinas dependen, entre otros, del tipo de restaurante (cafetería, pub) y del cliente. El nivel de precios en un restaurante de entrada determina el tipo de cliente que más probablemente visitará el local. Entonces, cuánto más caros sean los precios en el menú, mayor será la posibilidad de que el camarero obtenga una propina mayor.
Sin embargo, vale la pena decir que esto no es una regla. Mucho depende de la comunicación con el cliente. La propina será más alta si la comida es buena y si el servicio es correcto.
¿Cuánto gana un camarero de propinas?
A continuación puede ver ejemplos de propinas en diferentes países europeos.
| País | Ejemplos de propinas |
| Alemania | alrededor 4-5 EUR |
| Francia | se añade automáticamente un 15 % a los precios de las comidas (aprox. 7,5 EUR por una cena para 2 personas) |
| Holanda | no existe la cultura (costumbre) de dejar propinas; la mayoría de las veces se redondea al cuota total, es decir, aproximadamente 2-3 EUR |
| Suecia | solemos hablar de una propina del 10% |
| Gran Bretaña | no hay obligación de dejar propina |
España | los españoles no dan propina, se considera una especie de soborno. Sin embargo, a los turistas se les cobra automáticamente una propina del 10% |
| Italia | todos los que han estado en Italia al menos una vez, se encontraron con coperto, es decir, la cantidad cobrada por adelantado por el servicio (de 1 a 5 EUR) |
| Polonia | 5-10 PLN (1,04 – 2,08 EUR) |
¡Curiosamente! En Bélgica, como en Francia, la propina está incluida en la factura. La diferencia es que un camarero francés aceptará gustosamente una propina extra de un cliente, mientras que en Bélgica esto se considera una falta de tacto.
También vale la pena recordar que las propinas solo se dan al camarero que atiende al cliente o se comparten entre todos los empleados del restaurante. La decisión recae en el empresario.
Cuánto gana un camarero en España y Europa – tarifas 2023
Como se mencionó anteriormente, una gran parte de las ganancias de un camarero son las propinas. Además, el mercado gastronómico en España aún mantiene la tendencia de contratar sobre la base de un contrato de obra y servicio. Porque muy a menudo este tipo de trabajo es popular entre los jóvenes/estudiantes que buscan trabajo temporal/estacional. Por lo tanto, los ingresos en gastronomía tanto en España como en el extranjero se consideran uno de los más bajos.
Se calcula que un camarero/a de mesas gana normalmente un salario bruto mensual de entre 831 € y 1.305 € al empezar en el puesto de trabajo.
¿Cuánto gana un camarero en Alemania?
En Alemania, el camarero gana entre 2500 y 2800 EUR brutos.
Sin embargo, cuando hablamos del salario de un cocinero, la situación se ve un poco diferente en España. Un chef aquí gana aproximadamente de 976 € a 2.016 € por mes. A modo de comparación, en la mencionada Alemania, un chef gana entre 3000 y 4000 euros brutos.
En el caso de los chefs, la suma de las ganancias depende de las calificaciones requeridas. Si estamos hablando de un ayudante de cocina, el salario será un poco más modesto, y el cocinero o chef puede contar con un salario similar (como se indicó anteriormente).
Salarios por hora en gastronomía 2023
| Puesto | Polonia | Alemania | Holanda | Francia | Austria | Suecia | Italia | Suiza |
| camarero/a | 15-26 PLN bruto (3,11- 5,39 EUR) | 15-17 EUR bruto | 15-17 EUR bruto | 12-15 EUR bruto | 13-15 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 13-15 EUR bruto | 20-22 EUR bruto |
| ayudante de cocina | 14-23 PLN bruto(2,40- 4,77 EUR) | 12-14 EUR bruto | 12-14 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 17-19 EUR bruto |
| cocinero | 17-30 PLN brutto(3,53-6,22 EUR) | 17-20 EUR brutto | 15-17 EUR brutto | 15-18 EUR brutto | 15-18 EUR brutto | 13-17 EUR brutto | 18-19 EUR brutto | 23-25 EUR brutto |
¡Curiosamente! Trabajar en eventos especiales suele ser más rentable. Por ejemplo, un camarero en una boda gana entre 7,25 y 8,29 EUR brutos por hora. En este caso, los cocineros o ayudantes de cocina también pueden contar con mayores ganancias. Por lo general, las tarifas en las fiestas son 1,5 – 2 veces más altas que en el restaurante.
Ingresos medios mensuales de camarero, ayudante de cocina y cocinero
| Puesto | Polonia | Alemania | Holanda | Francia | Austria | Suecia | Italia | Suiza |
| camarero/a | 3500 PLN bruto | 2500 EUR bruto | 2600 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 3000 EUR bruto |
| ayudante de cocina | 3300 PLN bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2800 EUR bruto |
| cocinero | 3900 PLN bruto | 3000 EUR bruto | 2700 EUR bruto | 2900 EUR bruto | 2900 EUR bruto | 2600 EUR bruto | 2800 EUR bruto | 3700 EUR bruto |
Los salarios medios por hora y los salarios mensuales se derivan de las ofertas de trabajo publicadas en el portal europa.jobs.
