Ugostiteljstvo je industrija koja je najviše pogođena pandemijom koronavirusa. Uz tkz. povratak u normalu, broj oglasa za posao u ovoj industriji se povećao. Koliko konobar zarađuje u Hrvatskoj, a koliko u inozemstvu? Provjerite najnovije informacije o plaćama za ovu profesiju!
Uprkos pandemiji, situacija se popravila još tijekom prošle godine. Većina restorana je uspjela preživjeti teška vremena pandemije. Također vrijedi napomenuti da je broj restorana unatoč svemu, u stalnom porastu. To pak dovodi do povećanja ponude poslova u ovoj djelatnosti, posebice u ljetnoj sezoni.
Što radi konobar?
Krenimo od onoga što konobar zapravo radi. Bez obzira na zemlju zaposlenja, dužnosti konobara su slične:
- usluživanje gostiju
- čišćenje prostorija
- posluživanje hrane/pića
- obračunavanje dnevnog prometa
Na prvi pogled se čini da posao konobara nije previše kompliciran. Ali kada govorimo o posluživanju veće grupe gostiju, stvar je malo drugačija. Osim toga, posao konobara se temelji na izravnom kontaktu s klijentima, što zahtijeva strpljenje i razumijevanje.
Ukratko, konobar je osoba koja mora posjedovati sljedeće osobine i vještine:
- poznavanje pravila usluživanja gostiju
- komunikativnost i strpljivost (po principu “klijent je uvijek u pravu”)
- poznavanje nekoliko stranih jezika (važna vještina prilikom usluživanja stranih turista)
- marljivost (dnevne/noćne smjene u trajanju od 10-12 sati)
Koliko zarađuje vozač kamiona?
Zarade u ugostiteljstvu – o čemu ovise?
Zarada u ugostiteljstvu prije svega ovisi o lokaciji. Govorimo o zemlji, gradu ili čak o lokaciji samog prostora (npr. centar grada). Nema sumnje da su plaće konobara u Njemačkoj ili Nizozemskoj veće u odnosu na plaće u Hrvatskoj.
Tome u prilog govori i činjenica da je broj turista u Hrvatskoj izvan ljetne sezone mnogo manji nego u najposjećenijim europskim destinacijama. Iznos napojnica u najpopularnijim prijestolnicama je neusporediv, jer kupci uslugu nagrađuju u eurima.
Napojnice u ugostiteljstvu
Važno! Napojnice ovise, između ostalog, o vrsti restorana (kafić, pub, itd.) i o samom gostu. Visina cijena u restoranu u startu određuje klijentelu koja će posjetiti taj lokal. Dakle, što su cijene na jelovniku skuplje, veća je šansa da će i konobar dobiti veću napojnicu.
Međutim, treba naglasiti da to nije uvijek pravilo. Mnogo ovisi i o komunikaciji s klijentom. Stoga, odlučujući čimbenik u visini napojnice može biti ukusan obrok, ali i kvalitet usluge koju će osoblje pružiti klijentima.
Koliko konobar zarađuje od napojnica? U nastavku možete vidjeti primjere iznosa napojnica u različitim europskim zemljama.
| Zemlja | Iznos napojnice |
| Njemačka | oko 4-5 EUR |
| Francuska | automatski se dodaje 15% na cijene obroka (cca. 7,5 EUR za večeru za 2 osobe) |
| Holandija | nema kulture (navike) ostavljanja napojnica – najčešće se zaokružuje na puni iznos, tj. cca 2-3 EUR |
| Švedska | obično govorimo o napojnici od 10%. |
| Velika Britanija | nema obveze ostavljanja napojnice |
| Španjolska | Španjolci ne ostavljaju napojnicu, to se smatra svojevrsnim mitom. Međutim, turistima se automatski naplaćuje 10% napojnice. |
| Italija | Svi koji su barem jednom bili u Italiji susreli su se s copertom, odnosno iznosom koji se unaprijed naplaćuje za uslugu (od 1 do 5 EUR) |
| Hrvatska | Nećete biti obvezni platiti dodatnih 10-15% na ono što ste pojeli i popili. U kafićima je običaj ‘zaokružiti’ račun na prvu okruglu brojku, a u restoranu je uobičajeno ostaviti napojnicu u gotovini u iznosu od 5-15% ukupnog računa. |
Zanimljivo! U Belgiji, kao i u Francuskoj, napojnica je uključena u račun. Razlika je u tome što će francuski konobar rado prihvatiti dodatnu napojnicu od klijenta, dok se u Belgiji to smatra nedostatkom taktičnosti.
Također je vrijedno zapamtiti da se napojnice daju samo konobaru koji poslužuje gosta ili se dijele između svih zaposlenika restorana. Odluka je na poslodavcu.
Praznici u Francuskoj u 2022 – Kada treba ići na odmor?
Koliko zarađuje konobar u Hrvatskoj i Europi u 2022?
Kao što je već spomenuto, veliki dio zarade konobara čine napojnice. Osim toga, tržište ugostiteljskih usluga u Hrvatskoj još uvijek održava tkz. trend zapošljavanja po ugovoru na određeno, jer je ova vrsta posla najčešće popularna među mladima/studentima koji traže privremeni/sezonski posao. Stoga se zarade u ugostiteljstvu, kako u Hrvatskoj tako i u inozemstvu, smatraju jednima od najnižih.
Na primjer, u Hrvatskoj konobari zarade u rasponu od 1000-1200 EUR bruto mjesečno, dok tijekom ljetne sezone primanja dosežu i do 1700 EUR bruto.
A koliko zarađuje konobar u Njemačkoj? U Njemačkoj konobar ostvari mjesečna primanja od oko 2500 – 2800 EUR bruto.
No, kada je riječ o plaći kuhara, tu situacija izgleda nešto bolje. U Hrvatskoj kuhar mjesečno zaradi od 1300 – 1500 EUR bruto. U jeku turističke sezone možete dobiti plaću i do 1000 EUR neto mjesečno kao pomoćni kuhar, a čak i duplo kao glavni kuhar. Za usporedbu, mjesečna primanja za kuhara u Njemačkoj se kreću od 3000 – 4000 EUR bruto.
Kada govorimo o poslovima u kuhinji, visina zarade ovisi o traženoj stručnoj spremi. Ako je riječ o pomoćnom radniku u kuhinji, plaća će biti nešto skromnija, a na veću plaću može računati kuhar ili šef kuhinje.
Satnice u ugostiteljstvu za 2022
| Pozicija | Hrvatska | Njemačka | Nizozemska | Francuska | Austrija | Švedska | Italija | Švicarska |
| Konobar/ica | 6 – 8 EUR bruto | 15-17 EUR bruto | 15-17 EUR bruto | 12-15 EUR bruto | 13-15 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 13-15 EUR bruto | 20-22 EUR bruto |
| Pomoćni radnik u kuhinji (na perilici posuđa) | 5 – 7 EUR bruto | 12-14 EUR bruto | 12-14 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 11-13 EUR bruto | 17-19 EUR bruto |
| Kuhar | 8 – 10 EUR bruto | 17-20 EUR bruto | 15-17 EUR brutto | 15-18 EUR bruto | 15-18 EUR bruto | 13-17 EUR bruto | 18-19 EUR bruto | 23-25 EUR bruto |
Zanimljivo! Rad na posebnim događanjima je obično isplativiji. Na primjer, konobar na jednom vjenčanju može zaraditi i oko 100 EUR. U tom slučaju na veću zaradu mogu računati i kuhari ili pomoćni radnici u kuhinji. Obično je zarada na zabavama 1,5-2 puta veća nego u restoranima.
Rad u Njemačkoj bez poznavanja jezika – popis djelatnosti
U nastavku smo prikupili podatke o prosječnim mjesečnim primanjima u ugostiteljstvu.
| Pozicija | Hrvatska | Njemačka | Nizozemska | Francuska | Austrija | Švedska | Italija | Švicarska |
| Konobar/ica | 1100 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 2600 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2500 EUR bruto | 3000 EUR bruto |
| Pomoćni radnik u kuhinji (na perilici posuđa) | 1000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2000 EUR bruto | 2800 EUR bruto |
| Kuhar | 1400 EUR bruto | 3000 EUR bruto | 2700 EUR bruto | 2900 EUR bruto | 2900 EUR bruto | 2600 EUR bruto | 2800 EUR bruto | 3700 EUR bruto |
Prosječne satnice i mjesečne plaće su većinom izvedene iz oglasa objavljenih na portalu europa.jobs.
Provjerite najnovije oglase za posao na europa.jobs
Povezani unosi
Kako izgleda sezonski rad u Portugalu?
