Гастрономия — отрасль, которая является достаточно популярной среди украинцев за границей. После завершения пандемии количество вакансий в этой области возросла. Сколько зарабатывает официант в Польше, а сколько за рубежом? Проверьте последние ставки!
Период пандемии сорвал планы практически каждого работника или предпринимателя. Закрытие ресторанов привело к экономическим потерям для одной из крупнейших отраслей экономики — гастрономии. Пострадавшие были с обеих сторон: работодатели с высокой арендной платой за аренду помещений и работники, которые зачастую работают по договору злеценя. И размер их заработка напрямую зависит от чаевых.
Однако за последний год ситуация улучшилась. Большинство ресторанов пережили худшие времена пандемии. Также стоит отметить, что несмотря ни на что, количество новых гастрономических точек постоянно растет. Это, в свою очередь, приводит к увеличению количества предложений работы в данной области, особенно в летний сезон.
Чем занимается официант?
Начнем с того, чем на самом деле занимается официант. Независимо от страны трудоустройства, обязанности официанта будут достаточно схожими:
- обслуживание клиентов
- уборка помещений
- подача пищи/напитков
- расчет заказов
На первый взгляд, работа официанта кажется не слишком сложной. Но когда мы говорим об обслуживании нескольких или нескольких десятков гостей, дело обстоит несколько иначе. Кроме того, это непосредственное общение с людьми, и этот процесс, определенным образом, требует много терпения и понимания.
Таким образом, официант — это человек:
- который знаком с принципами обслуживания клиентов
- коммуникабельный и терпелив (принцип клиент всегда прав)
- который знает несколько иностранных языков (иностранные туристы — большой процент клиентов практически каждого ресторана)
- трудолюбив (утренние/ночные смены по 10-12 часов)
Заработок в гастрономии — от чего зависит?
Прежде всего, заработок в гастрономии зависит от локализации. И здесь мы говорим о стране, городе или даже месте расположения самого помещения (например, центр города). К примеру, заработная плата официанта в Германии или Нидерландах будет несколько выше, чем в Польше.
Дело даже не в стране, а больше в том, что в остальной части Европы иностранных туристов значительно больше. А за этим приходят большие чаевые (в EUR).
Чаевые в гастрономии
Важно! Чаевые, среди прочего, зависят от типа заведения (кафе, ресторан) и клиента. Уровень цен в ресторане с самого начала определяет тип клиента, который, скорее всего, посетит ресторан. Поэтому, чем более дорогие цены в меню, тем больше шансов, что официант получит большие чаевые.
Однако стоит отметить, что это не правило, поскольку речь идет об общении с клиентом. Итак, решающим фактором в количестве чаевых может быть как и вкусное блюдо, так и уровень обслуживания клиента.
Сколько зарабатывает официант на чаевых? Ниже вы можете увидеть примеры чаевых в разных европейских странах.
| Страна | Чаевые за один чек |
| Германия | 4-5 EUR |
| Франция | автоматически насчитывают 15% к ценам (7,5 EUR за ужин на 2 человека) |
| Голландия | нет культуры (привычки) оставлять чаевые — чаще всего округляется до полной суммы, то есть 2-3 EUR |
| Швеция | обычно говорим о 10% чаевых |
| Великобритания | нет обязанности оставлять чаевые |
| Испания | испанцы не дают чаевых, это считается разновидностью взятки. Однако с туристов автоматически взимается 10% чаевых |
| Италия | каждый, кто хотя бы раз был в Италии, встречался с coperto, то есть суммой, уплаченной наперед за обслуживание (от 1 до 5 EUR) |
| Польша | 5-10 PLN |
Интересно! Например, в Бельгии, как и во Франции, чаевые предварительно включены в счет. Но, французский официант с удовольствием примет дополнительные чаевые от клиента, а в Бельгии это признак дурного тона.
Также стоит помнить, что чаевые или получит только официант, обслуживающий клиента, или сумма делится между всеми работниками ресторана. Решение остается за работодателем.
Сколько зарабатывает официант в Польше и Европе — ставки в 2023 году
Как отмечалось выше, значительная часть заработка официанта — это чаевые. Кроме того, рынок гастрономии в Польше до сих пор сохраняет тенденцию трудоустройства по договору злеценя. Поскольку довольно часто этот такая работа популярна среди молодежи, студентов, которые ищут временную/сезонную работу, поэтому заработок в гастрономии, как в Польше, так и за рубежом, считается одним из самых низких.
Например, в Польше официант зарабатывает в среднем около 3640 PLN брутто (2700 PLN нетто).
А сколько зарабатывает официант в Германии? В Германии официант зарабатывает около 2500 — 2800 EUR брутто.
Однако если мы говорим о зарплате повара, здесь ситуация выглядит несколько лучше. В Польше шеф-повар зарабатывает около 3900 — 4400 PLN брутто (примерно 3000 — 3600 PLN нетто). Например, в упомянутой Германии повар зарабатывает около 3000 — 4000 EUR брутто.
В случае поваров размер заработка зависит от необходимой квалификации. Если мы говорим о помощи на кухне, зарплата будет несколько скромнее, а повар или шеф-повар могут рассчитывать на такую же зарплату, которая была указана выше.
Сколько зарабатывет официант — почасовые ставки в гастрономии 2023
| Посада | Польша | Германия | Голландия | Франция | Австрия | Швеция | Италия | Швейцария |
| Официант | 22-26 PLN брутто | 15-17 EUR брутто | 15-17 EUR брутто | 12-15 EUR брутто | 13-15 EUR брутто | 11-13 EUR брутто | 13-15 EUR брутто | 20-22 EUR брутто |
| Помощь на кухне | 20-23 PLN брутто | 12-14 EUR брутто | 12-14 EUR брутто | 11-13 EUR брутто | 11-13 EUR брутто | 11-13 EUR брутто | 11-13 EUR брутто | 17-19 EUR брутто |
| Повар | 24-30 PLN брутто | 17-20 EUR брутто | 15-17 EUR брутто | 15-18 EUR брутто | 15-18 EUR брутто | 13-17 EUR брутто | 18-19 EUR брутто | 23-25 EUR брутто |
Интересно! Работать на мероприятиях, как правило, выгоднее. Например, официант на свадьбе зарабатывает около 35-40 PLN брутто/час. В этом случае повара или помощь на кухне также могут рассчитывать на больший заработок. Обычно ставки на таких мероприятиях в 1,5-2 раза выше, чем в ресторане.
А ниже мы можем увидеть среднемесячный заработок в гастрономии.
| Посада | Польша | Германия | Голландия | Франция | Австрия | Швеция | Италия | Швейцария |
| Официант | 3500 PLN брутто | 2500 EUR брутто | 2600 EUR брутто | 2500 EUR брутто | 2500 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2500 EUR брутто | 3000 EUR брутто |
| Помощь на кухне | 3300 PLN брутто | 2000 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2000 EUR брутто | 2800 EUR брутто |
| Повар | 3900 PLN брутто | 3000 EUR брутто | 2700 EUR брутто | 2900 EUR брутто | 2900 EUR брутто | 2600 EUR брутто | 2800 EUR брутто | 3700 EUR брутто |
Средняя почасовая ставка и ежемесячная заработная плата взяты из вакансий, опубликованных на портале europa.jobs.
